Millepiani coworking » festa di fine estate https://www.millepiani.eu Millepiani APS è una realtà collaborativa che si autofinanzia dal 2014 con i contributi dei lavoratori, come Ente del Terzo Settore attiva pratiche mutualistiche per freelancer, imprese, associazioni, e fasce protette come nuovo welfare in risposta alle emergenze sociali. Rafforza reti auto-organizzate per lo scambio di saperi, beni, servizi e creazione di imprese sostenibili nelle diverse aree di innovazione, p2p, green, sharing economy, cooperazione, economia circolare, lavoro agile. Thu, 30 Apr 2026 14:14:01 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 MEGLIO LE CARNI BIANCHE? Risponde LATESSA https://www.millepiani.eu/meglio-le-carni-bianche-risponde-latessa/ https://www.millepiani.eu/meglio-le-carni-bianche-risponde-latessa/#comments Mon, 27 Sep 2021 15:12:04 +0000 admin https://www.millepiani.eu/?p=12964 > Millepiani – Via [...]]]> Esperienza Live a Km0 – MEGLIO LE CARNI BIANCHE?

domandatelo ad Anna Maria Latessa! | Festa di fine Estate
Esperienza Live a Km0 con l’Azienda Agricola Anna Maria Latessa
Azienda Agricola Latessa, Arpino (FR)
Sito web: http://www.aziendaagricolalatessa.it//
Evento ibrido curato da Alveare Millepiani >>
30 settembre ore 18.30
Online qui: https://www.facebook.com/alvearemillepiani >>
Millepiani – Via Nicolò Odero 13, Roma

VI PIACCIONO IL POLLO, IL CONIGLIO, le carni bianche di animali ben allevati, ben nutriti e lavorati bene? Pronti ad incontrare gli eroi della filiera corta per un ESPERIENZA-LIVE A KM0?
In diretta dalla pagina Facebook ed in presenza al coworking, giovedì prossimo estorceremo in una diretta di 30 minuti molti consigli a Latessa, l’allevatore di conigli e polli dell’Alveare che dice Sì.
Sintonizzandovi sull’account Facebook dell’Alveare Millepiani, o se preferite raggiungendoci alla distribuzione, in una conversazione di 30 minuti Anna Maria Latessa risponderà alle vostre domande e ci illuminerà su:
Cosa vuole dire essere un buon allevatore?
Carne fresca o no, come saperlo?
Perché preferire la filiera corta alle carni esotiche?
Le carni hanno una stagionalità?
Qualche consiglio di cucina?
Come conserviamo la carne, la congeliamo o va solo nel frigo?
Domanda killer: dovremmo mangiare meno carne?
Chi sono i componenti dell’Azienda Latessa e su cosa lavorano?
Concluderemo la conversazione con un TOUR VIRTUALE, girando per l’azienda con Anna Maria.
…dulcis in fundo: sintonizzandovi, avrete la POSSIBILITÀ DI PORRE LE VOSTRE DOMANDE!

SCHEDA TECNICA

L’azienda agricola Latessa Annamaria si occupa principalmente di carni bianche tramite l’allevamento, la macellazione e la trasformazione di polli e conigli. Per quanto riguarda il reparto avicolo (pollame) acquistiamo il pulcino di un giorno e poi viene completamente allevato nell’azienda. Nel primo mese visto i molteplici problemi che posso insorgere, dovuti alla fragilità dell’animale, quest’ultimo viene allevato in gabbia, non sacrificando comunque il benessere dell’animale. Dopo il primo mese viene spostato in spazi recintati all’aperto e qui vive fino al momento della macellazione. Ovviamente dalla nascita occorrono almeno 4 mesi per l’accrescimento dell’animale, tutto questo a differenza degli allevamenti intensivi che riescono a raggiungere l’acrescimento in tempi minori. Questo è a nostro svantaggio in fatto di produttività ma a vantaggio della qualità, perchè visto il tipo di allevamento a terra e vista la tipologia dell’alimentazione che utilizziamo in azienda ( fatto con materie prime tipo mais e orzo), il sapore è quello autentico del pollo allevato come facevano i nostri avi.
Il tutto vale anche per il coniglio tranne per l’allevamento a terra e per il fatto che non compriamo conigli per poi accrescerli ma produciamo noi direttamente l’animale tramite l’accoppiamento con maschi selezionati. Il capannone che ospita l’allevamento è stato costruito all’avanguardia sia in termini tecnologici sia in termini di benessere dell’animale.
per quanto riguarda la trasformazione della carne l’azienda è dotata sia di mattatoio e sia di un laboratorio per la trasformazione della carne dove viene venduta al dettaglio. La lavorazione non si ferma solo al semplice coniglio e pollo intero ma anche elaborando polpette, salsiccie, rollè e tutto quello che può essere creato con queste due carni.

]]> https://www.millepiani.eu/meglio-le-carni-bianche-risponde-latessa/feed/ 0 PICNIC NEL NOCCIOLETO ALLA SCOPERTA DELLA GIANDUIA https://www.millepiani.eu/picnic-nel-noccioleto-alla-scoperta-della-gianduia/ https://www.millepiani.eu/picnic-nel-noccioleto-alla-scoperta-della-gianduia/#comments Thu, 23 Sep 2021 10:45:16 +0000 admin https://www.millepiani.eu/?p=12939 PICNIC NEL NOCCIOLETO ALLA SCOPERTA DELLA GIANDUIA!

Esperienza a Km0 con Luca Di Piero | Festa di fine Estate
PICNIC NEL NOCCIOLETO ALLA SCOPERTA DELLA GIANDUIA!
NELL’AZIENDA AGRICOLA LUCA DI PIERO
Evento curato da Alveare Millepiani >>
25 settembre ore 10.30
Prenotazioni qui: alvearemillepiani@gmail.com / WhatsApp: 3395893303
Azienda Agricola Luca Del Piero Via Nepesina 53, Civita Castellana (VT)
Sito web: https://aziendaagricolalucadipiero.it/

Tutti invitati all’ESPERIENZA A KM0 con un produttore dell’Alveare che dice Sì!
Sarà una giornata speciale presso L’Azienda di Luca Di Piero che si trova a Civita Castellana in provincia di Viterbo e da tre generazioni trasforma le nocciole (gentile romana, occhione e rosa) in creme spalmabili e tavolette di cioccolato gianduia, seguendo un progetto di filiera chiusa e a Km0 (cacao a parte..). Luca produce anche un eccellente olio extravergine e vini.
Vediamoci Sabato 25 dalle 10.30 alle 16.00 con distribuzione di pranzo al sacco colmo di prodotti a Km0 (mozzarelle e formaggi biologici di bruna alpina, salame cotto, frittelloni di Civita Castellana, pane fatto in casa..)!
IL PRANZO AL SACCO
HA UN COSTO DI € 7,00
Oltre al piacere di conoscerci e di vivere insieme una bellissima esperienza nella loro realtà, condita da una golosissima degustazione dei prodotti bio, queste esperienze a km0 sono anche un modo di sostenere le piccole realtà produttive che popolano i nostri Alveari! Condividendo tutti le esperienze delle giornate sui social o semplicemente parlandone, aiuteremo i produttori a farsi conoscere.
COME PRENOTARE
è necessario PRENOTARE, via WHATSAPP al numero 339 5893303 MAIL alvearemillepiani@gmail.com o ditelo a FELIPE quando venite a ritirare la spesa fornendo nome, cognome e numero di persone.
COME ARRIVARE
Luca Di Piero è in Via Nepesina 53 a Civita Castellana (VT)
Basta andare a questo link su Google Maps e seguire le indicazioni del tuo navigatore, oppure inserire queste coordinate: 42.27350221317433, 12.37160821865886
INFO UTILI
Si consiglia un abbigliamento comodo e pratico.
I cani sono i benvenuti, ma dovranno essere sempre tenuti al guinzaglio e sotto supervisione del padrone.
CANCELLAZIONI
In caso di situazione di eccessivo maltempo tale da non permettere il regolare svolgimento dell’attività, l’esperienza sarà annullata.
Ricordiamoci sempre di indossare la mascherina e di mantenere le distanze di sicurezza raccomandate!
Che altro aggiungere??
NON VEDIAMO L’ORA DI ARRIVARE!

SCHEDA TECNICA
Luca Di Piero, Frutticoltore
Il nonno faceva l’agricoltore e il commerciante di legname, il padre faceva l’agricoltore e l’avvocato. Luca fa solo l’agricoltore. E ha deciso di farlo bene, a tutto tondo, dal campo al barattolo (di creme) e alle tavole (cioccolato gianduia), coltivando e trasformando le nocciole che nella sua azienda produce. Dall’attenzione alla vite delle piante, a partire dal dosaggio dell’acqua nei noccioleti, fino alla tostatura e alla perfetta fluidità delle creme che dai frutti dei suoi campi ottiene, il lavoro di Luca Di Piero è tutto puntato alla qualità, sia dal punto della pulizia e intensità dei sapori che da quello della cura per la composizione e la purezza dei prodotti. Varietà di nocciola (gentile romana, occhione e rosa in proporzioni variabili), di cui fondente al 60% di nocciola la classica 65% di nocciola e nocciola al 70%; le tostature sono differenziate e calibrate sull’uso che se ne deve fare (per essere consumate tal quali, in creme e torroni o per esser gustate in gelato); il cioccolato che utilizza per le creme e per realizzare nel suo laboratorio la gianduia per i torroni è di primissima scelta e selezionato in base alle diverse intensità di aroma e di origine geografica. L’azienda agricola di Civita Castellana fornisce anche olive da cui viene estratto un olio extravergine che ha ottenuto negli anni alti punteggi nella guida Oli d’Italia del Gambero Rosso. E vengono con amore e attenzione coltivati anche diversi filari di uva da cui Luca realizza freschi vini bianchi, profumati e minerali, rossi di facile beva ma mai banali . Cacao a parte, l’azienda agricola di Luca Di Piero segue un progetto di filiera chiusa e a Km0. Tutte le materie prime – cacao a parte – sono coltivate e lavorate in azienda.
?RECENSIONI ?Le Creme Spalmabili : ?- 2018 miglior prodotto dell’anno ” Golosario di Paolo Massobrio ” ?-2019 primo classificato enciclopedia della nocciola “spalmabili a km 0 ” ?Gianduia : ?-2019 secondo classificato tra i migliori torroni gianduia italiani sul Gambero Rosso ?-2020 premio Silver “International Chocolate Awards ” ?Olio extravergine di oliva : ?- due foglie rosse ” Oli d’Italia Gambero Rosso ” negli ultimi quattro anni

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